気持ちほっこり幸せな食卓♪心とカラダの健康レシピ

ちょっと酸味を加えた、さっぱりカポナータです。

＜材料＞
なす　　中2本　　（2ｃｍくらいの角切り）
玉ねぎ　　１個　　（1ｃｍくらいの角切り）　
人参　　　　中1本　（〃　　　〃）
セロリ　　　１本　　（〃　　　〃）
松の実　　大さじ2　（軽く炒っておく）
トマト水煮（缶詰）　１カップ
レーズン　　大さじ3
酢　　　　　　大さじ2
塩・胡椒　　　適宜




＜作り方＞

1.鍋にオリーブオイルを入れて熱し、野菜をしっかり炒める。

2.トマト水煮とレーズンを加えて１０分程度、全体に火が通るまで煮たら、
　塩、胡椒、酢を加えてさっくりと混ぜ火を止める。

3.少し冷めたら松の実を加える。

*食べるときは常温でも、冷やしてでも、どちらでも美味しい。

*野菜はなす以外はピーマンなどありあわせの材料に変えてもよい。

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