気持ちほっこり幸せな食卓♪心とカラダの健康レシピ

牛乳で煮るって、チョット「えっ？」と思われるかもしれませんが、
これがコトコト煮込むと、意外や意外。
かなりお薦めの一品になります。

＜材料＞
豚肩ロース（塊）　　　　500ｇ
牛乳　　　　　　　200〜300ｍｌ
ローズマリーの枝　　　2本
塩・コショウ　　　　　適宜
オリーブ油・バター　　各大匙2




＜作り方＞

1.豚肉はタコ糸でしばって形を整えておく。（不要と思われる場合は省略）
　表面に軽く塩コショウをしておく。
　ローズマリーの枝もバラバラにならないように、糸でまとめておく。

2.豚肉がちょうど入るくらいのお鍋にオリーブ油とバターを入れ、
　バターが溶けたら豚肉をいれ、表面に軽く焦げ目をつける。（両面）

3.牛乳を注いで、ローズマリーも加える。

4.沸騰するまで中火、沸騰したら弱火にしてコトコトと、
　1時間から1時間半くらい煮る。
　コトコト煮るうちに、牛乳はモロモロとした塊になってくる。

5.ローズマリーを取り出し、豚肉も皿などに取り出しておく。

6.煮汁を裏ごしして鍋に戻しいれ、トロッとした状態になるように
　牛乳を加えて、あるいは煮詰めてソースを作る。

7.豚肉は7〜8ミリ厚さに切って、器に盛りソースをかけて出来上がり。

☆付け合せには。。。。。
・マッシュポテト
・グリーンピースのバターソテー　　など

＜組み合わせメニュー＞
◇パプリカのマリネ
　　　（オリーブ油・塩・松の実）
◇ごぼうとわかめのにんにくソテー

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