気持ちほっこり幸せな食卓♪心とカラダの健康レシピ

牛スジとごぼうをコトコト煮るだけ。
花ニラのグリーンとしゃきっとした歯ざわりを楽しむ。

＜材料＞
牛スジ　　　　　水から煮て茹でこぼし、アクと汚れをきれいに洗い、
　　　　　　　　　　ひと口大に切る。
ごぼう　　　　　たわしで皮をしっかりこすり落として、乱切りにする。
花ニラ　　　　　5ｃｍ長さくらいに切る。
だし汁・日本酒・みりん

＜作り方＞
1.鍋にだし汁、日本酒とみりん少々、牛スジを入れて火にかける。
　沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にしてアクが出るようなら
　しっかり取ってふたをし、コトコト煮る。

2.ある程度柔らかくなったらごぼうを加え、さらに煮る。

3.10分くらい煮たら薄口しょうゆを加え、もう少し煮る。

4.ごぼうが柔らかくなったら花ニラを加え、
さっとひと混ぜして火を止める。

軟らかく煮えた牛スジと、
しゃきっとした花ニラの食感のコントラストを楽しみたいので、
花ニラはくれぐれも煮すぎないように♪

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