気持ちほっこり幸せな食卓♪心とカラダの健康レシピ

鶏をたたいて薄ーくのばして、ソテー。
イタリアンな手法ですが、これが美味しいんですねぇ。
是非お試しを♪

＜材料＞
鶏胸肉　　　　２枚　　　　１枚を1/4か1/2に切る
冬瓜　　　　　中1/4個　　ひとくち大に切る
豆乳　　　　100ｃｃ
だし汁　　　100ｃｃ
塩・こしょう　　　少々
オリーブ油　　　適宜
ピンクペッパー　　好みで適宜

＜作り方＞
1.鍋に豆乳とだし汁、塩少々をいれ、
　冬瓜もいれて中火にかける。

2.煮立ってきたら火を弱めて、ことこと煮る。

3.鶏肉は1枚ずつラップにはさんで、肉たたき、
　なければ空き瓶を使ってトントンたたいて、3ｍｍくらいに薄くのばします。

4.焼く直前に塩コショウをして、強力粉を薄くはたいて、オリーブ油でソテーします。
　弱火でぐずぐず焼くと肉が硬くなってしまうので、強めの火で焼きましょう。

5.片面にうっすら焼き色がついたら裏返して、
　こんがりソテーします。

6.冬瓜が煮えたら鍋から取り出し、
　鍋の煮汁を裏ごしします。（ざるで裏ごしでＯＫ）
　少し煮詰め味をみて、薄ければ塩少々で調味します。

7.ソテーした鶏肉、冬瓜、豆乳ソースを、美味しそうに盛り付け、
　好みでピンクペッパーを散らします。

ソースは上からかけてもいいし、
写真のように、最初にソースをしき、
その上にお肉と冬瓜を盛り付けてもいいですね♪

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