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丸ごとかぼちゃの肉詰め
小ぶりのかぼちゃをもらったので、
中身をくりぬいて丸ごと料理してみました。
＜材料＞
かぼちゃ 小1個
豚挽き肉 200ｇ
ねぎ 1本（みじん切り）
干ししいたけ 2枚
松の実 大さじ1
塩・コショウ 適宜
ごま油 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ2
しいたけの戻し汁 カップ1/2
だし汁 カップ1/2
片栗粉 小さじ1
*分量はかぼちゃの大きさによるので適宜変えて下さいね。
＜作り方＞
1.干ししいたけは水で戻してから、細かく切る。
戻し汁はとっておく。
2.かぼちゃはヘタから1ｃｍくらいのところを横に切って、
中身をスプーンなどで、かきだしておく。
3.ボウルに挽き肉・干ししいたけ・ねぎ・松の実を入れ、
塩・コショウ・ごま油・しょうゆを加えてよく混ぜる。
4.くりぬいたかぼちゃに、こねた肉を詰める。
5.鍋に干ししいたけの戻し汁とだし汁を入れて、
薄口しょうゆとみりん少々で味をつけて、かぼちゃを入れる。
7.最初中火、沸騰したら弱火にしてことこと、
かぼちゃとお肉にしっかり火が通るまで煮る。
かぼちゃが煮崩れないほどにね。
8.煮えた丸ごとかぼちゃをお皿に移して、くし形に切り分ける。
9.煮汁に水溶きの片栗粉を入れて、軽く煮立てとろみをつける。
10.切り分けたかぼちゃの上に、とろーりと煮汁をまわしかけて、出来上がり。
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