気持ちほっこり幸せな食卓♪心とカラダの健康レシピ

パサつきがちの鶏の胸肉は、たたくことでとてもよい口あたりになります。
ブロッコリーはこんなソースにふうに使っても、たっぷり食べることができます♪

＜材料＞
鶏胸肉　　2〜3枚（大きさと食欲で加減して♪）
酒　　少々
塩・こしょう　　少々
ゆずこしょう　　　小さじ1/4〜1/2（お好みで）
ブロッコリー　　1/2株（約200g）
水・塩　　少々
オリーブオイル　　小さじ2

＜作り方＞

1.鶏胸肉は1枚を2〜3つに切り、たたいて薄くのばす。
2.酒・塩・こしょう・ゆずこしょうを混ぜ合わせて鶏肉にからめ、しばらく置いておく。
3.ブロッコリーは小さめに切って鍋にいれ、少量の水と塩少々を加えて火にかけ、
　柔らかくなるまで煮る。（ただし、色が悪くならない程度に）
　水分がほんの少し残っていればいいので、大量の水でゆでないように気をつけて。
4.フォークでつぶすか、バーミックスなどのフードプロセッサーにかける。
　（フードプロセッサーの場合どろどろにしてしまわないよう、粗めにつぶれたところでストップ！）
5.つぶしたブロッコーリーにオリーブオイルを加え、
　味をみて足りなければ塩で整える。
6.鶏肉に薄く薄力粉をはたきつけ、サラダオイルを入れて熱したフライパンで
　両面をこんがりするまで焼く。
7.皿にブロッコリーソースを広げ、上にソテーした鶏を形よく盛り付ける。

☆鶏肉にほんのりゆずこしょうの風味がきいて、味が締まります。

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