気持ちほっこり幸せな食卓♪心とカラダの健康レシピ

下味をつけておいて揚げた海老と
しっかり味のクレソンをサラダに。
ひよこ豆も加えてボリュームもアップ。

＜材料＞
中サイズの海老　　200ｇ
クレソン　　　1束
レタス　　　　5〜6枚
ひよこ豆　　　ゆでたもの1/2カップ
にんにく　　　1片
オリーブオイル　　適宜
ナンプラー　　　少々
塩　　　　　　少々
レモン汁　　少々
コリアンダー（パウダー）　　少々　

＜作り方＞
1.海老は殻をむいて、背中から切り目を入れて開き、
　黒いワタがあったら取りのぞいておきます。

2.にんにくの半分をすりおろして、
　塩少々とオリーブオイル少々と一緒に海老にまぶして、
　しばらく置いておきます。

3.海老に薄く小麦粉をはたいて、
　浅めにひいたオリーブオイルで炒め揚げにします。

4.ボウルにオリーブオイル、塩、ナンプラー少々、コリアンダー少々、
　半分残ったにんにくのみじん切りを入れて混ぜ、
　揚げた海老と水気を切ったひよこ豆を入れて味をなじませ、
　食べる直前まで冷やしておきます。

5.クレソンとレタスは洗って冷やしておき
　食べる直前に食べやすい大きさにちぎって
　海老とひよこまめのボウルに加え、
　レモン汁をちょっとかけてしっかり混ぜて
　器に盛ります。

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