気持ちほっこり幸せな食卓♪心とカラダの健康レシピ

ゆで卵の黄身を裏ごししてミモザの花に見立て、
冷たーいなすにのせます。
暑い季節に嬉しいサラダ♪

＜材料＞
なす　　　3本
卵　　　2個
サラダ油　　　大さじ4
酢　　　　　大さじ2
粒マスタード　　小さじ2
にんにく　　　　1かけ（すりおろす）
塩・こしょう　　　少々

＜作り方＞
1.卵は固ゆでにして白身はみじん切り、黄身は裏ごししておく。

2.なすは皮をむいて10ｃｍ位の長さに切って、さらに4つか6つのくし型に切り、
　切ったはしから薄い塩水につけていって、アク抜きする。

3.サラダ油、酢、粒マスタード、すりおろしたにんにく、塩・こしょうをあわせてドレッシングを作る。　　

4.鍋にたっぷりめにお湯を沸かしてなすをゆでる。
　柔らかくなったらざるにあげて水気を切り、　ドレッシングでしっかり和える。

5.粗熱がとれたら冷蔵庫でつめたく冷やす。

6.器になすを盛り、そのうえに白身→黄身の順で卵を盛り付ける。
　食べる時には全体をよく混ぜて食べる。

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