気持ちほっこり幸せな食卓♪心とカラダの健康レシピ

夏の素材、なすとズッキーニのソテー。
にんにくやオレガノ、アンチョビーでシンプルだけど美味しいひと皿の出来上がり！

＜材料＞
なす　　　2本
ズッキーニ　　　2本
エリンギ　　　1パック
にんにく　　　2かけ
アンチョビ　　2枚
オレガノ　　　適宜
塩こしょう　　適量

＜作り方＞
1.なすとズッキーニは長さ5ｃｍくらいのくし型に切る。エリンギは5ｍｍ程度の薄切り。
　にんにくとアンチョビはみじん切りにする。

2.オリーブオイルでなすとズッキーニを炒める。

3.エリンギも加えてさらに炒め、全体に火が通ってきたら
みじん切りのにんにくとアンチョビ、オレガノを加えて炒める。

4.アンチョビの塩気があるので先に味をみて、不足分を塩こしょうで整える。

　　盛ったのは、長年愛用の沖縄の器。

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