気持ちほっこり幸せな食卓♪心とカラダの健康レシピ

今や夏の野菜としてすっかりお馴染みになったにがうりですが、
あの苦味がちょっと・・・・と言う方も結構いらっしゃいますよね。
たっぷりのクルミであえたら、かなり食べやすくなります。

＜材料＞
にがうり　　　中1本
クルミ　　　　大さじ4
豆腐　　　　1/4丁
塩　　　適宜

＜作り方＞
1.にがうりは縦半分に切って、中身の種と白いワタの部分を
スプーンなどできれいに取り除く。

2.ごく薄めの斜め薄切りにして、塩小さじ1程度をまぶして全体にからめしばらくおく。

3.クルミは低温のオーブンで10分くらい焙って、粗熱が摂れたらすり鉢に入れてすり潰す。

4.軽く水切りした豆腐をくずして加えて、よくすり潰す。

5.にがうりをさっと冷水にさらして、ざるにあける。

6.にがうりを軽く絞って水気を切り、すり鉢に加えてクルミ・豆腐とよく混ぜ合わせる。

7.味をみて薄ければ、塩少々を加えて味を整える。

*塩もみの段階で、にがうりに塩味がついているので、
塩を加えるのは全部を混ぜてみてから。

*にがうりを冷水にさらして冷やすことで、しゃっきりとした歯ざわりになる。

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