気持ちほっこり幸せな食卓♪心とカラダの健康レシピ

衣にハーブを混ぜ込んで、
オリーブオイルでソテーするように揚げた、香ばしいヘルシーカツです。

＜材料＞
豚塊肉（肩ロース、モモ、ロースなどお好みで）　500ｇ
ハーブ（できれば生）　
　タイム、オレガノ、ローズマリー、セージ、イタリアンパセリなどから3種類
塩・こしょう　　適宜
粒マスタード　　大さじ3
オリーブオイル　　小さじ2
パン粉　　　適宜
フライ用オリーブオイル　　　適宜

*ハーブは生の時はたっぷりと、ドライを使うときには香りが強いので控えめに。

＜作り方＞
1.ハーブ類は生は細かく刻んで、ドライのものは指先でもんで細かくして
パン粉に混ぜあわせ、塩少々も加える。

2.豚肉の塊は7〜8ｍｍ厚さに切って塩こしょうし、
粒マスタードにオリーブオイルを少し入れてのばしたものを
まんべんなく塗る。

3.豚肉の両面に、ハーブ入りパン粉をしっかりとつける。

4.フライパンにオリーブオイルを多めにしいて豚肉を入れ、
両面こんがり焼き色がつくまで揚げ焼きにする。

5.食べる時にお好みでレモンを絞って。

☆オリーブオイルを使っているので、体にもよく
　カラリと軽く揚がります。
　でも、油をもっと控えたい時には、
　軽く両面をソテーしたあと、オーブンで焼き上げて下さいね。

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