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鯖のトマトソースグリル
鯖にトマトソース。これが意外にも良く合います。
にんにくを効かせたしっかり味のトマトソースを使って。
トマトの水煮缶に塩少々とオレガノを加えてぽってりするまで煮詰めます。
仕上げにおろしにんにく1片分を加えて5分ほど煮込んだらソースの出来上がり。
オーブンを250℃に温めておきましょう。
3枚におろした鯖は3ｃｍ幅くらいのそぎ切りにして、軽く塩こしょうし、
耐熱皿に重ならないように並べます。
トマトソースを鯖の上にたっぷりぬり広げ、細かく切ったハーブを散らして
パン粉を全体にふりかけます。
全体にオリーブオイルを回しかけたら、オーブンへ入れ表面がパリッとするまで
20分くらい焼きます。
大きな耐熱皿がないときは、天板にオーブンシートを敷いて鯖を乗せて焼き、
焼きあがったら大き目のお皿に盛り付けます。
★表面はパリッとした皮目が美味しく、中はとってもジューシー。
魚料理ですがしっかりした味の赤ワインがよく合います。
