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白花豆のモンブランもどき
柔らかく煮過ぎてしまった白花豆を、フードプロセッサーにかけて白餡にしてみました。
さて、何に使おうかと考えて作ってみたのは、簡単モンブランもどき。
つぶした白花豆をお鍋に移して火にかけ、砂糖を加えてへらでかき回すと、ぽってりした白餡の出来上がり。
他の材料はスポンジを生クリーム。
ロールケーキを作るときの薄焼きのスポンジを焼いて、4等分して4つの長方形にします。
生クリームに砂糖を加えて9分立てくらいに泡立てます。
長方形のスポンジを1枚お皿に置いて、上に生クリームの1/3を塗ります。
その上にスポンジを重ね、白餡を塗ります。
その上にスポンジを重ね、生クリームの1/3を塗ります。
最後の1枚を置いたら生クリームを塗り、全体を4〜6等分くらいの好みの大きさに切り分けます。
残った白餡を細い丸の口金をつけた絞り出し袋に入れて、切り分けたケーキの上に、モンブランのように絞り出していくと出来上がり。
娘いわく、なんか不思議な味・・・だそうです。
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