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トマトリゾットの朝ごはん
お天気は悪いし、予定はないし、
ゆっくりと睡眠をむさぼった休日の朝ごはん。
起きだす前にうとうとしながら、なぜか
「トマト味のリゾット」と思ってしまった私。
お米からリゾットにすると少々時間がかかってしまうので、
お手軽にリゾット風トマト雑炊にいたしました。
玉ねぎのみじん切りとにんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めて、
トマトの水煮缶と同量くらいの水、コンソメのもと、塩を加えて煮立てます。
ご飯は今朝は、雑穀（押麦とアワとそば米）入りの玄米と、押麦入りの白米があったので
両方を取り混ぜて。
さっと水洗いしてざるにあげてから、おなべに加えます。
沸騰したら弱火にしてコトコト10分くらい。
仕上げにイタリアンパセリのみじん切りをパラパラッとふって出来上がり。
ゆったりとした休日の遅い朝ご飯に、
ぽってりしてるけど、トマトの酸味の効いたリゾットもどきの雑炊が
とっても美味しかったです♪
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