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うなぎの蒲焼きと豆腐の重ね蒸し
豆腐とうなぎ、スタミナばっちり、
その上脳の働きもぐ〜んと高めてくれるレシピです。
＜材料の目安＞
豆腐 2丁
うなぎの蒲焼き 1/2尾
だし汁 11/2カップ
みりん 小さじ1
淡口しょう油 小さじ1
塩 少々
片栗粉 適宜
小ねぎ 2本くらい
＜作り方＞
1.豆腐は一丁を四つに切り分ける。
うなぎの蒲焼きは身を崩さないように八つに切り分ける。
2.深めの器にひとり分ふた切れずつ豆腐を入れ、
その上にうなぎをのせる。
3.湯気のたった蒸し器に入れ、強火で5〜6分。
4.蒸している間に小鍋にだし汁、みりん、淡口しょう油
塩を入れて煮立て味を調える。
5.同量の水で溶いた片栗粉を加えて煮立て、
適度なとろみがついたら蒸しあがった豆腐にかけ、
小ねぎの小口切りを散らす。
・うなぎは刻みうなぎを利用するのもいいですね。
・好みで、粉ざんしょうやわさび、柚子こしょうなどを添えて。
夏には小ねぎの代わりに大葉をきざんで散らすのも美味しいですね♪
