気持ちほっこり幸せな食卓♪心とカラダの健康レシピ

あっけなく梅雨が上がってしまって、猛暑に見舞われ、
ベランダの植物があっという間にぐんなりとしてしまう。

夕方ワインを買いに行ったら、そのお店
土日はお酒売り場にワイン担当の人がいるんですけれど、
その人が「このドイツワインはおすすめです〜♪」と言います。

友達のkyokoちゃんの雑貨屋さんメリアノーチェで開催された、
やさしい作風が素敵な、m.r.h白石先生のコサージュワークショップに参加。

ハーブ屋さんでバジルがお目見え。
種類がいくつかあって、先週はまだスイートバジルだけだったけど、
今週はほかの種類も出揃ったようなので、追加で購入してきました。

ラザニアを食べたいなぁと思って、久しぶりにパスタマシーンの出番となりました。
卵と粉を混ぜたら、後はひたすらパスタマシーンのローラーにかけるだけ。
取り掛かったら単純簡単です。

ここ1週間ばかり、「晩ご飯何がいい？」と聞くと「カツ丼！」と応える娘。
うーん、夜にどんぶりものはイヤなのよねぇ、私。

ベニエとは、イースト発酵の生地を使ったドーナツ。

強力粉・砂糖・バター・普通のパンよりは少な目のイースト・
塩のほかに、卵とエバミルクが入って、
ほんわりむっちりした感じの食感になります。

柔らかく煮過ぎてしまった白花豆を、フードプロセッサーにかけて白餡にしてみました。
さて、何に使おうかと考えて作ってみたのは、簡単モンブランもどき。

子供の大好きな骨付き肉で、ボリューム満点。
でも最初に脂抜きをしておくと、ほのかなこってり加減に仕上がります。
白菜のかさが減って、たっぷり食べれるのも嬉しいところ。

バゲットに自信のありそうなパン屋さん、気になっていたのだけれど、今日やっと買いに行ってきました。

自転車で冬景色の大濠公園を通りぬけて行くと、寒いけれど空気はとても気持ちいい。

朝は雨がやっと上がったばかりで、どんより暗い。
久々の冷え込みと曇天で、まさに冬の一日という感じの今日でした。

夕べの就寝が2時半過ぎと遅かったせいもあって、
今朝は惰眠をむさぼってゆっくりの朝食。

食べ終わると娘が「今日のおやつは自分で作る♪」と言う。
何を作るのかと思ったら、愛読書の『クッキング・パパ』に載っていたという「ポッキー」。

お昼を軽く簡単に済ませたので、おやつはちょっとしっかりめがいいかなと思って、ボリュームのあるスイートピザにしました。

お天気は悪いし、予定はないし、
ゆっくりと睡眠をむさぼった休日の朝ごはん。

起きだす前にうとうとしながら、なぜか
「トマト味のリゾット」と思ってしまった私。

薬膳というと、体にはよさそうだけど、ルールが難しかったり、手に入りにくい食材を使ったりというイメージをもってしまいますが、身近な食材の中にも薬膳として使えるものがあります。

毎日の食事に手軽に取り入れることができないと、なかなか身につくものではありませんものね。

料理好きが集まる素敵なレシピブログさんと、
雑誌「リアルシンプル」さんの創刊２周年記念のコラボ企画に応募したところ、

《メニュー》
豚カツ
焼きなすとオイル蒸しピーマンのサラダ
ポテトとエリンギのオイル焼き
ささげのトマトソース煮チーズのせ

《メニュー》
太刀魚ムニエルに貝割れと素揚げ蓮根の甘酢あえを添えて
海苔巻き豆腐のソテー　青じそのせ
さつま芋のサラダ　ケイパース風味のヨーグルトドレッシング
モロヘイヤとわかめのおひたし

先月会った友達から、子どもの靴の臭い消しに、ＥＭ菌がとても効果があると教えてもらいました。

ＥＭは気になってはいたものの、まだ使ったことがなかったので、この機会に試してみることにしました。

ちまちまとおかずを並べて、ちょっとだけ冷やしたボジョレーを楽しむ。

なぜ口から食べるものが大事か？

きのう買った苺でケーキを作ろうと思っていたので、朝のうちに作る。
同じ材料でスポンジケーキにするのとでは、所要時間が全然違うので、
多忙な身としては時間のかからないロールケーキを選択。

友達から『おやじ味噌』なる物を頂戴した。

味噌に、にんにく・ごま油・唐辛子・ごま・しょう油・こしょう・生姜・三温糖・味醂などが入っている調味料。

納豆や豆腐、お新香、ラーメンに合う、焼肉タレに混ぜても・・・・と説明書きがある。

リンゴは生でももちろん美味しいけれど、
加熱したりんごはまた、そそられる甘酸っぱい香りとともに、
独特の美味しさがありますよね。

実は加熱したリンゴには、嬉しい効果があるようです。

健康レシピ：本日の献立は、サーモンのカルパッチョ。
美味しいオリーブオイルがポイントです♪

健康レシピ：今日の献立はナンプラーを使った、ベトナム風の豚の角煮。
ご飯にのせても美味しい♪

健康レシピ：今日の献立は、鶏のソテー・ブロッコリーソース。
ソースを下にしいて鶏を盛り付けると、お洒落な感じ♪

健康レシピ：今日の献立は、海老チリソース。

健康レシピ：今日の献立は、鶏手羽を揚げて甘辛ソースをからめたもの。
ブロッコーリーも一緒に。

健康レシピ：今日の献立は豚肉のしゃぶしゃぶと熱々揚げ豆腐。
締めにうどんをいただきます。

料理と脳の働きの関係が解明されてきて、
料理をすることで、脳の前頭前野が活性化されることがわかってきたようです。

健康レシピ：今日の献立は鰆のレモン焼き。
クミンを加えた粉をまぶして。

健康レシピ：今日の献立は定番、豚肉とレンズ豆の煮込み。
今日は花椒を砕いてほんのちょっと隠し味に。

健康レシピ：今日の献立は白菜とひき肉のトマト煮。
最後にお醤油をちょっと加えると、ご飯にもあう味に。

健康レシピ：今日の献立は薄切り肉のから揚げマリネ。
甘酢を使って、たくさんの野菜といっしょに！

健康レシピ：今日の献立は、きのこ入りトマトソースのオムレツ。

健康レシピ：今日の献立は、ミートボールのトマト煮込み。
たっぷりの玉ねぎ、そして人参も加えて。

健康レシピ：l今日のメインはチキンカツ。
粉チーズをまぶしてから衣をつけて、ほんのりチーズ味。

健康レシピ：今日の献立は、ポトフかイタリア鍋にしようと思っていたのに、
娘がお好み焼きを食べたいという。

健康レシピ：今日の献立はハッシュ・ド・ビーフならぬハッシュ・ド・ポーク。
しゃぶしゃぶ用の豚肉で作ると、くどすぎず結構好きです。

健康レシピ：今日の献立は、麻婆豆腐。
にんにくや豆豉（トウチ）、花椒（ホワジャオ）
を使って、香り高く。

簡単だけど美味しい、鶏のマスタードソテー。
ソースにいは豆乳を使い、貝割れ大根でピリッと引き締めて。

ゆでてある豚足を、シンプルにこしょうをきかせてオリーブオイルをかけて塩焼き。
煮込んだりするのも美味しいけれど、この塩焼きが一番美味しいかも。

久々に作ったロールキャベツ。
あっさりしていてキャベツがたっぷり食べれます♪

健康レシピ：今日の献立は鶏手羽のから揚げ。塩こしょうで。
揚げたては皮までぱりぱり美味しい！！

健康レシピ：今日の献立は水餃子。
具もさることながら、つるんとした皮のおいしさもポイントなので、
できれば手作りにしたいところ。

子供たちの苦手な葉ねぎを、シンプルなねぎ焼き、
要するにねぎだけのお好み焼きにすると、これがなかなか美味しい一品になる。

健康レシピ：今日の献立は、衣に刻んだハーブを混ぜ込んだハーブカツ。
オリーブオイルで炒め揚げにして、健康的に。

娘はハンバーグがいいと言うけれど、私は普通のハンバーグはちょっと・・・・・
で、折衷案のお豆腐ハンバーグとなりました。

さっと焼いた牛肉を、玉ねぎ・レタス春雨と一緒にナンプラーで味付け。
香菜を忘れずに♪

今日は普通のお手軽カレーライス。

すり身でさつま揚げ。揚げたては美味しい。
肉豆腐には、野菜もたっぷり入れて。

黒砂糖と醤油でこっくりとした味に。
あっさり味の大根とレタスのサラダと一緒に。

時々しか作らないけれど、お酢を使うし野菜をたっぷり摂れるメニュー。

豚肉のかたまりは、白菜と重ねて蒸し煮。あっさりと。
一方、先日の美味ベーコンが残っていたので、こちらはこってりカルボナーラ。

今日の献立は子供の希望により、コロッケ。
たっぷりのキャベツの千切りと一緒に。

鶏胸肉を薄くたたいて塩こしょう。
薄く小麦粉をはたいてからオリーブオイルでソテーしたら、バルサミコ酢を入れて軽くからめる。

緑の濃い大きなター菜を、豚肉と炒めてオイスターソースで味付け。
元気の出そうなメニューです。

たっぷりのトマト味ミートソースをからめたドリア。
ご飯の半分は玄米にして。

大晦日に出かけたついでにデパートの地下にもぐってみた。
たまたま通りかかったところで、ベーコンやハムを売っていて、
何気なく手にとって品質表示を見てみたら、

2007年の幕開け。
あまりあれこれ用意しても、食べないものがあったり、
飽きてしまったりするので、
おせちは食べるものだけを、ごくシンプルに用意。

大晦日の今日、日中出かけることにり、
夕食後におせちの準備をしないといけないので、
夕食はかたずけも簡単なおでん。

健康レシピ：今日の献立はポークソテーを軽くトマトソースで煮込んで、
最後にチーズをのせてとかしたもの。
お肉をすりおろしの玉ねぎでマリネしておいたので、柔らかい仕上がり。

前回はあっさりスープで炊いたケけど、
今日は娘の希望により甘辛のこっくり味で。

健康レシピ：今日の献立は豚カツ。
鹿児島から大きなカットの黒豚が届いていたので。

健康レシピ：今日の献立は、鹿児島から届いた黒豚でしゃぶしゃぶ。
ナンプラーにレモンを加えたタレで、あっさりと。

味噌漬けの豚肉と送ってきたんだけど、かなりしっかり味がしみこんでいる様子。
そのまま炒めるとしょっぱすぎる気がして、豆乳とだし汁で煮込んでみた。

牛スジをだし汁でコトコト煮込んでから、大ぶりに切った里芋を加え、
最後に豆腐を煮込んで出来上がり。
う〜ん、スジと里芋も美味しいけど、このお豆腐が。。。。たまりません♪

クリスマスイブのメニューは、例によって息子と娘の意見が食い違ってしまい、
どちらの希望とも違ったけれど、スペアリブということで落ち着いた。

健康レシピ：今日の献立は、しっかり身のついた骨付きの鶏もも肉のグリル。
にんにくの効いたたれで、焼けている間の匂いがたまりません。

健康レシピ：今日の献立は、普通のカレーライス。
お肉・玉ねぎ・ジャガイモ・人参・・・・きわめてオーソドックス。
サイドで海藻や大豆をしっかり摂って。

健康レシピ：今日の献立は、かますをにんにくとハーブでソテー。
付け合せはカリッとポテト。

健康レシピ：今日の献立はソーセージとキャべツのスープ煮。
冬によく登場するポトフのシンプル版。

ちょっと野菜が物足りなくて、結局最後にブロコリーを足しましたけれど。

健康レシピ：今日の献立は、豚肉と野菜のキムチ炒め。
豚キムチに白菜ともやしをプラスして、野菜たっぷりに。

食生活は体の状態だけではなく、心の状態にも関係しています。
朝食抜きや糖分の摂り過ぎによる体調の悪化は、
脳や心理状態に影響を与えるのです。

ご飯を食べると太る・・・・・
長い間そう思ってきました。
でもそれは大きな間違いだったようです。

健康レシピ：今日の献立は、
ベトナムの春巻きの皮に、あれこれ巻き込んで揚げたのと、豚汁。

健康レシピ：今日の献立は豚の角煮。
最近娘が”クッキングパパ”というマンガを読んでは、「あれを食べたい、これを食べてみたい」と言う。
これもそのひとつ。

健康レシピ：今日の献立は、蓮根のひき肉はさみ揚げ。
素揚げにした蓮根の味はとびっきり。

健康レシピ：今日の献立は、天然大スズキのあらを発見したので、迷わずあら煮。
オーソドックスに酒・みりん・醤油で煮付ける。

健康レシピ：今日の献立は、鶏手羽元を揚げて甘辛くさっと煮たもの。
干ししいたけのだしと絡んで美味しい♪

健康レシピ：今日の献立は、そういえばしばらく食べていなかった豚肉のしょうが焼き。
簡単でキャベツがいっぱい食べれて、重宝するメニューですね。

今日の健康レシピ：身の厚いイサキを購入して、迷わず酒蒸し。
塩とお酒を振って、”豆豉”（とうち）をのせて蒸したら、バッチリの出来具合♪

今日の健康レシピ：鶏がらににんにくと人参の切れ端、セロリの葉っぱたくさんを入れて、
ことことスープをとる。セロリの香りが心地いい。

健康レシピ：今日の献立は、ひき肉入りのがんもどき「飛竜頭」。
揚げたてをゆずこしょうでハフハフ食べると、すごく美味しい♪

健康レシピ：今日の献立はトマトソースを作って、豚肉のソテーにからめ、
チーズをのせて溶かします。

健康レシピ：今日の献立は鯵とねぎの煮付け。
しっかり日本の食卓という感じの献立。

健康レシピ：本日の献立は、牛肉・ごぼう・人参の甘辛煮。
こっくりとした味がご飯によくあって、ついおかわり。

健康レシピ：本日の献立はポトフ。ソーセージと野菜をスープでコトコト煮るだけ。
シンプルで野菜の美味しさがよく味わえる。

健康レシピ：本日の献立は、豚肉のミルク煮。
豚のかたまり肉を牛乳とローズマリーで煮込んだもの。
炊いている間、ず〜っといい香りが漂っている。

健康レシピ：本日の献立は白菜のクリーム煮。
こう冷え込みが厳しくなってくると、暖かいメニューしか思い浮かばない。

健康レシピ：今日の献立は水餃子。
レタスをお供にシンプルな鍋仕立てで。

健康レシピ：今日の献立は、この前から娘がリクエストしていたのでオムライス。
きのう今日と、ご飯がどーんとくるメニュー。ちょっと健康レシピからは、はずれてます〜

健康レシピ：今日の献立は、時々登場する普通のルーカレー。
オーソドックスに、お肉・ジャガイモ・玉ねぎ・人参で。

健康レシピ：今日の献立は、冷蔵庫に唯一あったお肉が、豚肉の薄切りのみ。
にんにく醤油に漬けておいて、カリッとから揚げ。野菜と一緒に甘酢で和えます。

健康レシピ：今日の献立は、揚げ物続きだけど、
しばらくメニューにのらなかったので、娘のリクエストによりコロッケ。

健康レシピ：今日の献立はチーズ入りチキンカツ。
衣つきの揚げ物は時々のとんかつとコロッケ以外ほとんどしないんだけど、
（なぜって・・・・カロリーが高いから！）

きのうの牛肉、たっぷり食べたけどまだ残っていたので、
今日はあっさりとタイ風のサラダに。

鹿児島から鶏刺しと一緒に届いてたすき焼き用の牛肉。
小さい頃は、今は亡きおじいちゃんのおうちで食べるすき焼きが大好きだった。

鹿児島から鶏刺し用の地鶏が届いた。
よってメインは、玉ねぎをたっぷり載せた鶏刺し。

買っておいた豚バラのかたまり。
かたまりだとつい煮込むタイプのメニューにしてしまうのだけれど。。。。

きのう、昼間やるつもりだったことを持ち越して、ちょっと遅くまで起きていた。
朝、目覚ましはかけていたのだけれど・・・・・・・・

少しでも居心地よく暮らしたいと思い、つい模様替えをしてしまう私。
現在の住まいに越して2年ですが、最初の1年で10回も模様替えをしました。

食事をバランスよく摂ることはとても大事ですが、
毎日食べるものの重さを計ったり、カロリー計算をしたりということは、
なかなか出来るものではありません。（よね？）

きのうの息子との会話

息子「日本はちょっと昔までは、今と全然違う食生活だったんだよね。」

きのうは台風だというのに、
私は終日用事があって、夜まで外出。
子供だけおいとくのはちょっと心配だったけど、

夏も終盤ではありますが、
暑さはまだまだ続きますねぇ。

きのうはお野菜を買いにいったら、

夏休みも残り少なくなってきました。
小学生の娘に
「近場でどこか行きたいたいところはない？」

天候のせいでしばらくの間、
種類が減ってさびし（つまんない？）かったけど、
きょうは色々！